Archives de catégorie : Nutrition

Galette aux graines de sésame

La spécificité de notre galette est sa farine. Cette galette se trouve dans diverses traditions culinaires du monde. Inde et océan indien, Amérique latine, moyen orient,….

Dans la tradition Indienne on le classerait dans la famille des pains dites“Chapatis” au moyen orient elle s’apparenterait au “Khoubz ”. On trouve également des variétes de cette galette en Afrique subsharienne, à base de mil et de sorgho.

Les graines de sésame contiennent en grande quantité des gamma-tocophérols qui sont des précurseurs de la vitamine E. La forte proportion de lignane qu’elles contiennent, font des graines de sésame un réservoir de phytoestrogènes à ne pas négliger.

Les graines de lin sont riches en phytoestrogènes et en oméga 3. Elles peuvent contribuer à prévenir des maladies inflammatoires, telles-que la maladie de Crohn, la colite ulcéreuse qui sont deux maladies dues à l’inflammation de l’intestin, ou encore la polyarthrite rhumatoïde très fréquente en période de ménopause.

Les phytoestrogènes sont recommandées pour atténuer naturellement des symptômes comme les bouffées de chaleur, et maintenir une densité osseuse optimale.

Ce qu’il vous faut en ingrédient :
– 1 sachet de levure de boulangerie
– 500g de farine de lin
– 22 g de graine de sésame
– 100 cl de lait de noix de coco
– 2 œufs
– du beurre
– 5 g de sel de l’Hymalalya
– 1 verre d’eau tiède de 25 cl
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Un menu contre les bouffées de chaleur

Vous avez chaud malgré la baisse des températures et la vague de froid actuelle, vous avez des sueurs nocturnes, en ce moment, vous faites probablement des bouffées de chaleur. Mangez régulièrement de la quinoa et des lentilles peut vous soulager.

Voici une recette tirée de notre ebook «25 recettes »

Éplucher et couper des carottes en petites rondelles. Émincer les oignons et faites des petits morceaux de tomates.

Tremper les lentilles pendant 3 heures dans de l’eau froide. Puis cuire à feux-doux pendant 45 minutes. Verser la quinoa et laisser cuire une vingtaine de minutes.

Cuire les carottes et les champignons à la vapeur, mettre un peu d’huile dans un poêle et faite revenir carottes, oignons, champignons et tomates. Laisser refroidir hors du feu, puis assaisonner avec le persil et le poivre.

Papillottes au saumon

Ce qu’il vous faut en ingrédient :
1 citron
25 grammes de carotte
25 grammes de concombre
1 yaourt nature au bifidus
4 cuillères à soupe de crème fraîche
125 grammes de saumon
2 cuillères à café d’huile d’olive
1 cuillère à café de notre «faits-maisons alpha »
1 gousse d’ail
Environ 25g d’oignon émincé
Du romarin
Quelques feuilles fraîches de basilic et d’aneth

Utiliser de préférence des produits biologiques, ou naturels. Les produits surgelés conservent mieux leurs qualités notamment les vitamines.

Ce qu’il vous faut en matériel :
Un saladier, un couteau, une cuillère à soupe, une cuillère à café, une poile, un four, un hachoir, deux à trois assiettes, un plat pour préparation.

La préparation
Nous vous conseillons de préchauffer le four qu’une fois la préparation finie. Couper un carré de papier aluminium, poser le sur un plat assez-large. Au besoin laver le saumon puis laisser-le s’ égoutter.

Disposez le saumon au milieu du papier aluminium, faites quelques entailles, sur la chair.

Couper le citron en deux, mettez de côté la moitié et puis faites six tranches circulaires avec l’autre moitié, que vous disposerez sur le saumon, avant de le mettre au four.

Couper les carottes en tranches circulaires très fines, et les faire revenir avec notre «faits-maison alpha», sur feux doux, rajouter l’oignon émincée, laisser frire quelques minutes. Il ne faut pas que l’oignon devienne doré et les carottes ne doivent pas être trop cuites.

Déposer les carottes, l’oignon, les tranches de citron sur le saumon, verser l’huile d’olive, et ajouter la crème-fraîche.

Préchauffer le four au maximum, pendant environ 5 minutes puis ramener la température à 80°C.

Fermer le papier aluminium en papillote, en prenant soin de bien fermer les extrémités, de manière à ce que le papier ne s’ouvre pas.

Mettez dans le four, et faites cuire pendant une vingtaine de minutes.

Assaisonnement
Hacher le basilic avec la gousse d’ ail. Déballer le saumon, poser le sur une assiette, et saupoudrez , rajouter une pincée de romarin.

Couvrir l’assiette quelques minutes, avant de vous régaler, presser la moitié du citron sur le saumon.

Préparation du yaourt au concombre

Vous pouvez accompagner cette papillote d’une salade de yaourt au concombre et du riz complet.
Laver le concombre et couper des petites tranches circulaires très fines, dans le saladier. Rajouter l’aneth haché, le yaourt, une cuillère à soupe de jus de citron. Mélanger le tout et c’est prêt!

Découvrez l’ensemble de nos recettes ici

Le Tilapia

Le Tilapia est un poisson que l’on peut dire originaire d’Afrique, de la famille des Cichlidés. Le lac Malawi, en Afrique de l’Est est l’un des grands réservoirs de Cichlidés au monde. Il fournit la plupart des marchés mondiaux de Cichlidés.

Vendu comme poisson exotique vous trouverez du Tilapia dans les magasins spécialisés. Plusieurs poissons portent cependant ce nom de Tilapia.

Le Tilapia est une sorte de carpe, mais bien que la ressemblance est frappante, la carpe et le tilapia sont deux espèces différents qui n’appartiennent à la même famille.

Sur le plan nutritionnel 100g de Tilapia vous apporte 134 calories, de la vitamine D, de la vitamine B12,de la niacine, et de nombreux minéraux dont le fer.

C’est une excellente source d’acide aminée et de protéines.
Extrait de 25 recettes

Alimentation anti-âge

Nous avons déjà parler des fruits et des légumes. Voici une liste d’aliments aux vertus rajeunissants.

– Les fruits (orange, citron, melon,trèfle rouge,myrtilles, godji,…)
– Les légumes (carotte, épinards,…)
– Les poissons gras (saumon, sardines,…)
– La viande maigre fraîche à consommer avec modération

Vous pouvez avantageusement remplacer la viande par le poisson, les œufs,les produits issus du lait, et les légumineuses.

Il ne vous reste plus qu’à confectionner vos plats.

Augmenter le bon cholestérol

Ici il s’agit de veiller à diminuer le taux de triglycérides dans le sang autrement dit le mauvais cholestérol et donc d’augmenter le bon cholestérol ou  HDL-cholestérol.
 
Deux acides gras sont indispensables dans cette lutte contre le mauvais cholestérol. L’acide eicosapentaénoïque (EPA) et acide docosahexaénoïque (DHA).  Ces deux acides gras sont des précurseurs important dans le processus anti-inflammatoire.
 
EPA et DHA sont issus de la transformation de l’acide α-linolénique [alpha -linolénique (ALA)] plus connu sous le nom d’oméga3 contenu dans les végétaux.
 
L’acide alpha -linolénique est un acide gras essentiel, c’est-à dire  elle est indispensable à l’être humain et à tous les mammifères et ni l’être humain, ni les autres mammifères ne sont capables de la synthétiser. Il doit donc être apporté par l’alimentation.

Riz aux lentilles

Point fort : Les lentilles sont riches en protéines et sont conseillées en cas de bouffées de chaleur
Ingrédients pour une personne
80 g de lentilles
28 g de quinoa
60g d’oignon
100 g de carotte
60 g de champigons
80 g de tomates
Sel, poivre, persil

Préparation
Tremper les lentilles dans de l’eau froide pendant 3H.
Eplucher et couper les carottes en petites rondelles. Couper les oignons et les tomates en petits morceaux.

Cuisson
Temps de cuisson : 1h
Verser les lentilles dans une casserole et faire cuire pendant 45 minutes environ. Rajouter la quinoa et laisser cuire pendant environ 20 minutes.

Mettre un peu d’huile dans un poêle et faite revenir carottes, oignons, champignons et tomates.
Assaisonner hors du feu selon votre goût avec le sel, le poivre et le persil.

Ce plat peut aussi se manger en salade, dans ce cas faire cuire les carottes à l’eau et servir les autres légumes crus.
Retrouvez l’ensemble de nos recettes spécialement concçues pour vous dans « 25 recettes »

Comment réduire votre taux de cholésterol-troisième partie

L’activité physique
Une activité physique régulière réduit les LDL-Cholestérol et augmente votre taux de HDL-cholestérol. Elle aide également à réduire le poids.

L’âge et le sexe
Ce sont des facteurs qui diminuent aussi le taux de HDL-cholestérol, mais dont vous n’avez aucune influence.

Avant la ménopause contrairement aux idées reçues, les femmes ont un taux de cholestérol inférieur à ceux des hommes du même âge.

A partir de la ménopause le niveau du LDL-cholestérol, VLDL, Chylomicrons augmente chez la femme et le niveau de HDL-Cholestérol diminue.

Des facteurs génétiques peuvent aussi influer sur les taux de cholestérol dans le sang.

Comment réduire le taux de cholestérol-deuxième partie

L’alimentation

Réduire la quantité de graisses animales dans votre alimentation aide à réduire votre taux de cholestérol. Manger de l’avoine augmente considérablement votre HDL-cholestérol.

Le poids

Le surpoids augmente votre taux de cholestérol. Perdre du poids peut aider à augmenter le HDL-cholestérol et réduire les autres (LDL-cholestérol, VLDL, Chylomicrons).

Cependant il est important de savoir que contrairement à ce qui est véhiculé par la mode, Il n’existe pas un poids  idéal de référence. On mesure le surpoids par la mesure de l’Indice de Masse Corporelle ( IMC) qui est égale au rapport entre votre poids et votre taille.

A suivre…

Comment réduire votre taux de cholestérol ?

1 ère partie

Le cholestérol est beaucoup décrié, surtout chez les adeptes des régimes minceurs, mais ce qu’il faut savoir c’est que derrière ce mot se cache un ensemble de molécules différentes et qui ont des rôles différentes les unes des autres, et certaines sont  indispensables pour l’organisme.

C’est le  cas du HDL-cholestérol qui a un effet  protecteur  contre les maladies cardio-vasculaire. Le HDL-cholestérol diminue pendant la ménopause, ce qui par voie de conséquence augmente le risque de maladie cardiaque.

Ces quelques conseils vont vous aider à augmenter le HDL-cholestérol et donc à diminuer les  autres familles de cholestérol.

A suivre…